Каравай – это не просто хлеб квадратной или круглой формы из сладковатого теста, но и настоящая старинная свадебная традиция, культ, пришедший к нам от язычников.
Каравай на свадьбу своими руками
Во времена язычества хлеб являлся символом плодородия, а круг – солнца. Таким образом, каравай – это олицетворение того, что бог — Солнце принимает под свою опеку новую молодую семью.
Каравай на свадьбу своими руками
Традиции, связанные со свадебным караваем
- Почетную обязанность готовить свадебный каравай отводили женщинам, в чьих семьях были любовь и согласие, а дети росли послушными и отзывчивыми. Должность называлась «каравайница». Вдовам и разведенным не доверяли готовить каравай, чтобы их несчастье не повлияло на молодую семью. С приговорами и песнями 5 или 7 женщин за день до свадебной церемонии пекли большого размера каравай, обязательно после выпекания накрывали его полотенцем и давали караваю сутки постоять «отдохнуть». Непосредственно в печь каравай ставил женатый мужчина. Во время процесса приготовления требовалось соблюдение тишины и чистоты.
Каравай на свадьбу своими руками
- Каравай являлся своеобразным отображение статуса брачующихся. Поэтому хлеб пекли настолько большим, что порой приходилось разбирать несколько рядов печного свода, чтобы вытащить выпечку.
- Помимо большого свадебного каравая выпекали совсем маленькие его копии для приглашенных гостей и для детей.
- Раньше каравай принято было преподносить молодым родителями жениха. Свекровь держала хлеб с установленной на нем солонкой на красиво вышитом рушнике. Отец же держал икону. Пару благословляли и давали откусить каравай, обмакивая его в соль. В настоящее время традиция встречать молодоженов у ворот дома жениха потеряла актуальность, так как пары редко переезжают жить к родителям, отдавая предпочтение собственному отдельному жилью. Поэтому традиция встречать «хлебом-солью» стала формальностью, данью уважения традициям и исполняется в ресторане с подачи тамады.
Традиция встречать молодых с караваем
- Каравай принято было либо раздавать гостям по кусочкам (так молодые делились с приглашенными своим счастьем), либо укрывать рушником и относить в церковь. Украшения с каравая раздавали незамужним девушкам с пожеланиями скорее найти свою вторую половинку и обрести семейное счастье.
- Если в процессе выпекания каравай лопался или подгорал, это считалось плохой приметой.
Украшение каравая
Готовый каравай украшали калиной – символом крепкой и сильной любви, золотистыми пшеничными или ржаными колосками – символом достатка и благосостояния, а также узорами из теста.
Украшение свадебного каравая
Декоративные элементы и их значение
— Переплетенные сердца, кольца, косы, целующиеся лебеди, месяц и солнце – символы «единения», неразлучности, семейного согласия.
— Виноградные гроздья символизируют многочисленное потомство и пожелание финансового благополучия.
— Имена и дата свадьбы – атрибуты, подчеркивающие эксклюзивность работы и церемонии в частности.
— Голуби на каравае – верность и любовь.
— Бутоны роз – символы красоты и чистоты невесты.
Тонкости украшения каравая своими руками
Украшение свадебного каравая
— Тесто для украшений лучше замешивать отдельно, без добавления сахара. Так элементы будут иметь более светлый оттенок и лучше сохранят форму. Для того чтобы сделать декор более темным, следует добавить в тесто часть ржаной муки или какао.
— Чтобы фигурки лучше лепились, муку в тесто следует втирать, добиваясь консистенции глины.
— Чтобы украшения остались на месте и не сдвинулись, каравай следует увлажнить водой или яичным белком.
Свадебный каравай
— Чтобы декор имел более четкую форму и нежный цвет, элементы следует раскладывать на почти готовом каравае за 15-20 минут до готовности.
— После завершения выпечки сам каравай смазывают желтком, разведенным с водой, а украшения – белком. Тогда наряду с красивой хрустящей корочкой получаются контрастирующие по цвету нежные декоративные элементы.
— Особо массивные украшения (например, розы), лучше закреплять на каравае с помощью коротких зубочисток или спичек.
Свадебный каравай
Во время того, как каравай печется в печи или духовке, ни в коем случае нельзя трясти его, остужать, распахивая дверцу или протыкать деревянной шпажкой, проверяя готовность. Каравай может потерять свою пышность и красоту, а излишнее увлажнение может послужить причиной образования мелких трещин на поверхности.
Украшение свадебного каравая
Конечно, каравай гораздо проще заказать у кондитеров, но только с душой и любовью собственноручно испеченный хлеб принесет молодым те самые благополучие, счастье и взаимопонимание в семейной жизни.
Каравай на свадьбу своими руками
